Steven Rinellan resepti kani Hasenpfefferille
Steven Rinellan resepti kani Hasenpfefferille
Anonim
Kuva
Kuva

Kuva Wikimediasta

Steven Rinella osaa kokata mitä tahansa, mikä sopii hyvin yhteen hänen kykynsä kanssa metsästää mitä tahansa missä tahansa. Hän etsii Outsidea kaikesta ruokaan ja erämaahan liittyvästä, olipa kyseessä sitten herkullisin argentiinalainen pihvi tai puhvelin metsästystehtävä Alaskassa. Nyt Rinella, The Scavenger's Guide to Haute Cuisine -oppaan kirjoittaja ja Outside Literary All-Star, tekee televisiodebyyttinsä sunnuntai-iltana (21.00 EST) uuden Travel Channel Show'n The Wild Within tähtenä. Viritämme molemmat katsomaan hänen kärsivän metsästäessään, kalastaessaan ja etsiessään ruokaa maailman syrjäisimmissä paikoissa ja varastamassa joitain hänen valmistamiaan maalaismaisia perhereseptejä. Kastellakseen lavaamme Rinella on ystävällisesti tarjonnut leikkeen tulevasta ja yhden perheen suosikkiruoistaan.

Steven Rinellan Kani Hasenpjeffer

Tämä kanin (tai oravan) hasenpfefferin resepti on kellunut perheessäni pitkään. Nimi tarkoittaa pippuroitunutta jänistä, ja monet ihmiset tietävät sen sarjakuvien pahasta saksalaisesta kuningastyyppisestä kaverista, joka vaatii aina, että hänelle valmistetaan ruoka Bugs Bunnyn lihasta. Äitini sanoo, että tämä resepti tuli alun perin isoäidilleni pakastekanilaatikon painatuksesta, mutta olemme aina käyttäneet sitä luonnonvaraisten puuvillahäntäkanien ja lumikenkäjänisten kohdalla. Nykyään käytän tätä ruokaa useimmiten oravien valmistukseen.

Aloita nylkemällä eläin ja leikkaa se viiteen osaan (4 jalkaa ja selkä). Haluat 2-3 kiloa lihaa. Liota kaksi tai kolme päivää suolavedessä, jossa on:

1,5 dl vettä

1,5 dl siiderietikkaa

1 tl kokonaisia neilikkaa

3 laakerinlehteä

1 keskikokoinen sipuli, viipaloitu

2 tl suolaa

2 tl sokeria

1/4 tl pippuria

1/8 tl jauhettua maustepippuria

Suolausajan jälkeen valuta liha ja säästä suolavesi. Taputtele sitten liha kuivaksi ja ripottele se jauhoissa. Paista paloja kuumassa öljyssä kauniin ruskeiksi. Lisää sitten sipulit ja kuullota niitä vähän. Kaada sitten suolavettä sen verran, että liha peittyy, ja anna hautua miedolla lämmöllä 2-3 tuntia, kunnes liha on kypsää. Poista liha ja sakeuta kastike pannulla murskatuilla piparkaksilla. Kaada sitten kastike lihan päälle. Tarjoile kuumana perunamuusin kanssa. Olet iloinen, että teit tämän ruuan. Se on ylin hylly.

Suositeltava: